Uprawa Grzybów GRZYB-MIX Daniel Przywara
grzyby.rze.pl
Adres:
Kontakt:
- Telefon: 504 035 663
- E-mail: grzybmix@gmail.com
Osoby zarządzające firmą:
- Daniel Przywara - Właściciel, 504 035 663
Osoby kontaktowe:
- Daniel Przywara - Właściciel, 504 035 663
Profile działalności
Branża:
Rok założenia:
Liczba zatrudnionych:
Oferowane:
- Uprawa:
- pieczarek - pojemniki 3 kg, 4 kg, 10 kg, lub w tackach po 250 g, 350 g, 500 g, boczniaków - tacki: 250 g, 500 g, luzem: 3 kg
Amatorska uprawa boczniaka
Warunki planowania. Zakupiony balot przerośnięty grzybnią, ustawiamy w pomieszczeniach zamkniętych (garaże, piwnice, altany itp.) bądź na wolnym powietrzu. Z balotu nie zdejmujemy folii. Zapewniamy temperaturę od 8 do 25 0C (najlepiej 10-160C). Do chwili ukazania się zawiązków wskazane jest ograniczenie dostępu światła i utrzymanie odpowiedniej wilgotności. W momencie ukazania się w miejscach perforacji związków grzybów, musimy zapewnić dostęp światła około 8 godz. na dobę (naturalne lub sztuczne).
UWAGA: balotu nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych!
Aby zapewnić odpowiednią wilgotność powietrza około 85% zalecamy postawienie balotu nad pojemnikiem z wodą tak, aby nie dotykał wody. Zraszać możemy tylko wtedy, gdy owocniki osiągną wielkość 2-3 cm, szczególnie w suche i słoneczne dni. Nie podlewamy grzybów wilgotnych, ponieważ mogą zżółknąć lub będą rosnąć niekształtne.
Od wiosny do jesieni uprawiając grzyby na działce uzyskuje się dobre plony przez umieszczenie balotów w zagłębieniu wykopanym w ziemi. W tym celu wybieramy miejsce zacienione, pod drzewami lub północną stronę altanki, wykopujemy 60 x 120 i 40-50 cm głębokie (może być mniejsze). Z wykopanej ziemi tworzymy z trzech stron nasyp, zostawiając dostęp światła od strony północnej. Od góry należy zacienić dołek np. folią i styropianem.
Grzyby zbieramy, gdy większość owocników w kępie ma wyprostowane kapelusze, ścinając całe kępy tak, aby resztki trzonów nie pozostawały na workach. Nie należy wyrywać kęp razem z podłożem.
Boczniak owocuje rzutami. Po zbiorze pierwszego rzutu należy utrzymywać odpowiednią wilgotność, gdyż na wysuszonym worku nie będzie następnych rzutów, lub będą słabe. Drugi rzut występuje po około 14-20 dniach od zbioru drugiego rzutu, w zależności od stworzonych warunków.
Najbardziej ekonomiczne są pierwsze trzy rzuty (2-2,5 miesiąca uprawy). Jeśli stwierdzimy, że balot po drugim rzucie jest zbyt lekki i suchy, można go na 2-3 godziny zanurzyć w pojemniku z wodą, po tym czasie wyjąć i postawić na swoim miejscu.
Bocznika można uprawiać cały rok, nawet zamarznięte baloty w czasie zimy pozostawione w pomieszczeniach nie ogrzewanych wiosną owocują dalej.
Przy stworzeniu optymalnych warunków możemy uzyskać z jednego balotu 4 do 6 kg grzybów. Cały cykl uprawowy trwa około 3 m-cy. Barwa grzybów jest uzależniona od temperatury wzrostu, rosnące w niższej temperaturze są ciemniejsze. Obecność białego nalotu na powierzchni grzybów nie jest powodem pleśni, tylko dużej ilości zarodników.
Grzyby po zbiorze lub zakupione można przechowywać w temperaturze od 2 do 6 0C bez strat jakościowych przez tydzień. Grzybów nie należy przechowywać w szczelnie zamkniętych opakowaniach foliowych.
Uprawa na drewnieUprawa na drewnie jest trudniejsza od uprawy na słomie, a na efekty swojej pracy trzeba czekać dużo dłużej. Mogą być do tego celu wykorzystywane karpy pozostałe po ścięciu drzew lub klocki drewna.
Najbardziej nadaje się drewno drzew liściastych, najlepiej topolowe, bukowe, lipowe, grabowe oraz drzew owocowych, zdrowe nie porażone przez inne grzyby. Najlepsze jest drewno ze świeżo ściętych drzew.
Bardzo dobrym sposobem likwidacji pni po ściętych drzewach owocowych w sadach, czy na działkach jest ich zaszczepienie grzybnią boczniaka. Szczepienie na drewnie wykonujemy wiosną, a pierwsze grzyby zbieramy dopiero jesienią.
Amatorska uprawa pieczarek
Zakupioną kostkę z wsianą grzybnią pieczarek układamy w pomieszczeniu zamkniętym, gdzie temp. powietrza powinna wynosić ok 200 C, temp. w podłożu powinna wynosić 23-250 C. Po 2 tygodniach ścinamy wierzchnią warstwę folii nakładamy wierzchnią 5cm warstwę torfu o pH 7-7,5. Przez pierwsze 3 dni po nałożeniu okrywy nie podlewamy i w miarę możliwości dalej utrzymujemy temp. ok 200 C. Od 4-10 dnia podlewamy ok. 0,5 litra wody dziennie najlepiej w dwóch dawkach. W okresie od 11-15 dnia po nałożeniu okrywy powinniśmy zejść z temp. powietrza od 17-180 (w podłożu 19-200 C) zapewniając przy tym dostęp świeżego powietrza. Po 20 dniach od nałożenia okrywy powinny się pojawić pierwsze owocniki pieczarek. Podczas planowania podlewania tylko po osiągnięciu przez owocniki pieczarek wielkości ziarna grochu i tylko przez 2, 3 dni od tego momentu. Pieczarki plonują rzutami w odstępie 7-mio dniowym. Najbardziej plenne są 3 pierwsze rzuty, w kolejnych owocników pieczarek jest coraz mniej.
Zaopatrujemy sklepy sieci Delikatesy Centrum.
Uprawa Grzybów GRZYB-MIX
Daniel Przywara
36-055 Bratkowice 306
tel. (17) 855 10 65, kom. 0 504 035 663
100 produktu zawiera:
Białko [g] | Tłuszcze [g] | Węglowodany [g] (strawne) |
2.7 | 0.4 | 0.6 |
| Pozostałe dane: | ||
Wartość energetyczna [kcal]: | 17 | |
Dane zawartości składników na podstawie badań IŻiŻ. | ||
Potrawy z pieczarki
Sałatka pieczarkowa z sosem francuskim
Składniki:
50 dag świeżych pieczarekPieczarki pokroić w plasterki. Ogórki umyć i pokroić w paski. Przygotować sos: do oliwy z oliwek dodać drobno posiekany koperek, pietruszkę, szczypiorek i czerwoną paprykę, roztarty czosnek, przyprawić octem winnym, solą i pieprzem. Do naczynia włożyć pieczarki i ogórki, polać przygotowanym sosem i delikatnie wymieszać.
2 średnie świeże ogórki
1 pęczek koperku, pietruszki, szczypiorku
2 ząbki czosnku
1/2 czerwonej papryki
1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego
sól, pieprz
Sałatka pieczarkowa z kukurydzą
Składniki:
5 dużych świeżych pieczarekPieczarki dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki, posolić i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Odsączyć kukurydzę, zaś jajka i ogórki pokroić w kostkę. Do naczynia włożyć pieczarki, kukurydzę, jajka, ogórki, drobno posiekany szczypiorek. Polać majonezem doprawionym sosem sojowym, solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać.
1 puszka kukurydzy konserwowej
2 jajka na twardo
1 pęczek szczypiorku
1 mały słoik majonezu
1 łyżka sosu sojowego
sok z cytryny
sól, pieprz, szczypiorek
Kulebiak z pieczarkami
Rozczyn:
3 dag drożdżyCiasto:
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki
1 szklanka letniego mleka
1 jajkoNadzienie:
2 żółtka
25 dag mąki
szczypta soli
3-4 łyżeczki śmietany
7 dag margaryny
1/2 kg pieczarek surowychDrożdże rozetrzeć z mlekiem, cukrem i łyżką mąki, odstawić w ciepłe miejsce. Przesiać mąkę, dodać rozczyn, delikatnie wymieszać, dodać jajko, żółtko i śmietanę. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi swą objętość wlać roztopioną margarynę i ponownie wyrobić. Rozwałkować w kształcie prostokąta, rozłożyć nadzienie i zwinąć ciasto. Wyłożyć na natłuszczoną blachę posypaną mąką. Posmarować wierzch żółtkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze około 2000C.
1/2 kg kiszonej kapusty
olej, sól, pieprz
3 jajka ugotowane na twardo
Nadzienie: Pieczarki pokroić, podsmażyć na oleju z cebulą, dodać do kapusty. Gotować do miękkości i odparować wodę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ułożyć na cieście i posypać jajkami pokrojonymi w drobną kostkę.
Papryka faszerowana pieczarkami
Składniki:
50 dag świeżych pieczarekStrąki papryki oczyścić, ugotować ryż, pieczarki pokroić i podsmażyć na oleju. Przygotować farsz: cebulę posiekać i zrumienić, podsmażyć mielone mięso, dodać pieczarki, ryż, kukurydzę, przecier pomidorowy, doprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki. Napełnić farszem papryki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać bulionem, zapiekać 20 minut.
6-8 papryk
20 dag mięsa mielonego
3 łyżki przecieru pomidorowego
1/2 puszki kukurydzy
1 szklanka ryżu
4 łyżki posiekanej pietruszki
4 łyżki oleju
sól, pieprz, cebula
1 szklanka bulionu
Cepeliny
Składniki:
1 kg ziemniakówNadzienie:
jajko, sól
1 bułkaBułkę namoczyć. Cebulę obrać, posiekać. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić. Masło stopić, zarumieniając cebulę dodać pieczarki, dusić 5 minut. Boczek pokroić, zemleć z pieczarkami i cebulą, dodać jajko, odciśniętą bułkę, przyprawić do smaku, wymieszać. Ziemniaki (5 szt.) ugotować w łupinach, odcedzić, ostudzić, obrać, zemleć. Resztę ziemniaków obrać, umyć, zetrzeć na tarce. Surowe i ugotowane ziemniaki wymieszać, dodać jajko, przyprawić, wyrobić. Z masy formować placki, na środku każdego ułożyć porcję nadzienia, zlepić. Cepeliny gotować w osolonym wrzątku około 10 minut. Podawać ze zrumienioną cebulą.
1 cebula
50 dag pieczarek
1 łyżka masła
50 dag boczku wędzonego
jajko, sól, pieprz
Dlaczego boczniak?!
Jest to grzyb o wysokich walorach konsumpcyjnych. Oprócz walorów smakowych boczniak posiada duże wartości odżywcze. Jest bogaty w witaminy z grupy B(B1, B2, B6,). Witaminy B1 jest 4-krotnie więcej, a B6 3-krotnie więcej niż w borowiku szlachetnym. Zawiera też duże ilości witaminy PP (2-krotnie więcej niż w pieczarce), związki mineralne potasu, wapnia, sodu, magnezu, żelaza, fosforu, cynku i wartościowe białko, które w około 70% trawione jest przez organizm człowieka.
W owocnikach boczniaka wykryto obecność B-D-glukanu, substancji, która działa przeciwnowotworowo. Ponadto zawarty w boczniaku kwas foliowy i enzymy powodują obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.
Rada:Boczniaków nie należy moczyć w wodzie, tylko myć pod bieżącą wodą, gdyż nasiąknięte tracą swój oryginalny smak. Przygotowując wszelkiego rodzaju potrawy z boczniaków, grzyby podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, doprawiając w tym czasie solą i innymi przyprawami. Grzyby obgotowujemy tylko do przygotowania sałatki.
Boczniak z grilla
Składniki:
6-10 boczniakówBoczniaki umyć i osuszyć. Grzyby panierować w oliwie doprawionej vegetą i tartej bułce. Odstawić na 20 minut w chłodne miejsce. Boczniaki smażyć na średnio rozgrzanym ruszcie po około 2 - 3 minuty z każdej strony. Pod koniec grillowania jedną stronę posypać tartym serem.
vegeta
10 dag tartego sera mozzarella
4 łyżki tartej bułki
oliwa
Sałatka z Boczniaka
Składniki:
50 dag boczniakaGrzyby umyć i obgotować 10 minut, odcedzić, pokroić. Dodać pokrojone jajka, ogórki, kukurydzę i zieleninę. Przyprawić do smaku i dodać majonez.
2-3 jajka
2 ogórki kiszone
1/2 puszki kukurydzy
majonez, sól, pieprz, zielenina
Gulasz z Boczniaka
Składniki:
50 dag boczniakaPokrojone grzyby podsmażyć na tłuszczu, dodać cebulę, paprykę i posypać mąką. Gdy wszystkie składniki staną się miękkie, dodać przecier pomidorowy i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem, dusić jeszcze przez kilka minut.
2-3 cebule
1 papryka
mąka
przecier pomidorowy
śmietana, sól, pieprz
Flaczki z Boczniaka
Składniki:
50 dag grzybówWłoszczyznę ugotować w małej ilości wody. Grzyby pokroić w paseczki w poprzek blaszek i wrzucić do wywaru, gotować 15-20 minut, dodać przyprawy do smaku. Z mąki zrobić zasmażkę i wlać do flaczków, zagotować. Zamiast wywary można użyć słoików flaków wołowych na 1 kg grzybów.
włoszczyzna
1 cebula
przyprawy do zup
pieprz
imbir
ziele angielskie
gałka muszkatołowa, majeranek
liść laurowy, mąka
Kotlety z Boczniakami
Składniki:
25 dag grzybówGrzyby umyć, drobno pokroić, podsmażyć do odparowania wody, przestudzić. Połączyć z pozostałymi składnikami, formować kotlety i smażyć.
25 dag mięsa mielonego
pozostałe dodatki jak do zwykłych kotletów
Szaszłyki z Boczniakami
Składniki:
50 dag grzybów średniej wielkościMięso i grzyby umyć. Pokroić na plastry o grubości ok 1/2 cm, boczek pokroić w cienki plasterki, cebule obrać i pokroić w krążki. Wszystkie te składniki wraz z całymi grzybami posypać przyprawą do grilla i solą, przykryć i zostawić na ok. 10 min. Przygotowane produkty nadziewać na szpadki: wołowina, boczniak, boczek, cebula, polać oliwą i piec na rożnie w temp. 150 0-1700C ok. 40 min.
50 dag wołowiny bez kości
10 dag boczku
3-4 cebule
przyprawa do grilla
sól, 2 łyżki oliwy
Jajka faszerowane Boczniakiem
Składniki:
30-50 dag boczniakaGrzyby umyć, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć do odparowania wody, wystudzić. Zamiast drobno kroić, można po usmażeniu przekręcić przez maszynkę. Ugotować jaja na twardo, obrać, przekroić na połówki, ze środka wyjąć żółtka do miseczki. Żółtka rozgnieść widelcem dodając masło, grzyby i przyprawy, na koniec dodać pokrojony szczypiorek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Przygotowanym farszem nakładać kopiasto połówki białek ozdobić sałatą lub w dowolny sposób.
4-6 jajek
1-2 łyżki masła
sól, pieprz
szczypiorek
listki sałaty
olej do smażenia
Pizza z Boczniaka (mała)
Nadzienie:
25 dag boczniaka
ser
olej
przyprawy i dodatki według uznania (szynka, papryka, kukurydza, ogórek, kiełbasa),
Ciasto:
1/2 szklanki mąki,
2-3 łyżki stołowe oleju,
30 g drożdży
sól, pieprz, woda
ewentualnie może być ciasto gotowe
Przygotowanie ciasta: drożdże rozbić kilka minut wcześniej w 2-3 łyżkach mleka, dodać mąkę, sól pieprz, olej i wyrobić, gdy jest zbyt gęste dodać trochę wody aby lekko się wyrabiało.
Grzyby umyć, pokroić w poprzeczne paski, podsmażyć na oleju do odparowania wody, dodając pieprz i sól. Przestudzić, rozłożyć na cieście, położyć dodatki według uznania, posypać serem startym na tarce i zapiec w piekarniku lub mikrofali. Pizzę na surowym cieście pieczemy ok. 30 min. w temp. 1800 – 2000C
Boczniaki marynowane
Składniki
1 kg grzybów
2 szklanki wody
1/2 szklanki octu 10%
1 łyżeczka soli
3 łyżki cukru
10 ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
łyżeczka gorczycy
3 liście laurowe
Grzyby należy umyć, obgotować w lekko osolonej wodzie 10 minut, odsączyć zalać wcześniej przygotowaną marynatą ( wszystkie podane wyżej składniki zagotować i odstawić do przestygnięcia do temp. 60-650 C. Po zamknięciu słoika pasteryzujemy je przez 15-20 minut w zależności od wielkości opakowania, lub zagotować w zalewie i gorące wkładać do słoiczków przekręcając je do góry dnem.
Mrożenie
Boczniaka można przechowywać w temp. 2-60 C przez tydzień, grzyby te można również mrozić. Do tego nadają się grzyby świeże czysto zebrane, nie myte.
MAPA
AKTUALNOŚCI
PARTNERZY
